戚风蛋糕为什么做出来里面是湿的?时间不够吗?谢谢

因为没有完全烤熟就了中止烘烤，也就是时间不够。

判断有没有完全烤熟的方法：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为完全烤熟。

注意：

面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，否则会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩。

出炉后应及时倒扣。

烘焙过程中短时间内不可过多调温，也不能开炉门时间过长和开炉门次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩。

烘烤的时间也不可过长，否则水份流失多会导致蛋糕体回缩。